5 łyżek oliwy z oliwek
8 płaskich łyżek mąki pszennej
600 ml wywaru z szynki lub kurczaka
4 łyżki drobno posiekanej szynki serrano
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
1 szklanka mąki pszennej
3 jajka wymieszane z 3 łyżkami wody
1,5 szklanki bułki tartej
oliwa z oliwek do smażenia

9f34af14374c3b6c3b7bc4b7c165235f

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy mąkę i chwilę, robiąc zasmażkę.
Powoli do zasmażki dolewamy bulion i mieszamy trzepaczką, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu uzyskania gęstego sosu.
Dodajemy szynkę serrano, przyprawiamy i mieszamy.
Wylewamy masę na blachę, studzimy i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Następnego dnia kroimy panadę na równe części, każdy obtaczamy w mące, jajku, bułce, i znowu jajku i bułce.
Krokiety umieszczamy na 2 godziny w lodówce, żeby panierka się zestaliła.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
Smażymy croquetas na złoty kolor i podajemy gorące koniecznie ze szklanką zimnego piwa lub wina. Idealnie pasuje do nich hiszpański sos alioli.

ebab4f366569ecd0d26ac7cd937dc5f3

Pudding Ryżowy z Jabłkiem
Spaghetti Cacio e Pepe