Porcja na porcję dla 4 osób

opakowanie czarnej soczewicy beluga (400g bio)

1 duża marchewka

100 g suszonych lub mrożonych borowików

1 kostka z bulionem grzybowym

czarna bazylia

ser halloumi

300g kaszanki

sól i pieprz cukier

serek mascarpone

olej z pestek winogron

łyżeczka masła

gałka muszkatołowa według uznania

IMG_3487

 

IMG_3505

IMG_3507

IMG_3517

Suszone borowiki zalewamy zimną wodą, odstawiamy na co najmniej 30 minuty aby zmiękły.

Do namoczonych grzybów dodajemy 1 i ½ szklanki bulionu grzybowego.
Na dużej patelni, rozgrzewamy łyżeczkę oleju z pestek winogron, dodajemy opłukaną wcześniej soczewicę i dobrze mieszamy.
Po około minucie, dodajemy łyżkę wywaru grzybowego oraz szczyptę soli.
Danie przygotowujemy jak risotto.

IMG_3522

IMG_3527Gdy tylko soczewica wchłonie wywar, dolewamy następną łyżkę bulionu.

Gotowanie soczewicy bieługi trwa dosyć długo, około 40 minut aż do uzyskania odpowiedniej miękkości dlatego zacznijmy przygotowywać ją odpowiednio wcześniej.
Kaszankę kroimy w plasterki i smażymy na chrupko.

IMG_3533

IMG_3538

IMG_3545

IMG_3552

Odławiamy grzyby z bulionu i osuszamy je a następnie kroimy na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy grzyby przez około 4 minuty, a na koniec dodajemy łyżkę serka mascarpone.

Solimy oraz doprawimy pieprzem i gałka muszkatołową (według uznania).
W miedzy czasie, cały czas pamiętamy o soczewicy do której sukcesywnie dolewamy wywar z borowików.

Marchewkę kroimy w cienkie serpentyny (obieraczką do warzyw) a ser halloumi w 0,5 cm plasterki.
Ser grillujemy na patelni do czasu aż się zrumieni.

Pozostawiamy na patelni aby nie ostygł.
Marchew podsmażamy przez 1 minutę na odrobinie oleju, solimy dodajemy szczyptę cukru odstawiamy na bok.
Danie serwujemy jak na fot lub mieszamy soczewicę z marchewką i grzybami na wierzch układamy ser oraz plasterki kaszanki
Dekorujemy czarną bazylią.

IMG_3579

IMG_3556

IMG_3577

 

 

 

 

 

 

Burgery z Kaczki
Makaron Udon z Warzywami w Sosie Satay