składniki na 4 osoby:

tortille:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki kukurydzianej

¾ szklanka ciepłej wody

¼ szklanki oleju roślinnego

płaska łyżeczka soli

warzywa:

1 duża marchewka

¼ czerwonej kapusty

¼ białej kapusty

avocado

natka kolendry

6 rzodkiewek

1 szalotka

2 dwie garście groszku cukrowego

ryba:

3 filety z dorsza

ciasto tempura:

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ryżowej

2 szczypty soli

¾ kubka lodowatej wody mineralnej

olej roślinny do głębokiego smażenia

sos:

4 łyżki majonezu

1 łyżka ketchupu

1 limonka

sól i biały pieprz do smaku

IMG_3900

IMG_3907

IMG_3922

IMG_4060

Zaczynamy od przygotowania tortilli.

W dużej misce, łączymy suche składniki.

Dolewamy olej, a następnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką, stopniowo dolewając wody.

Dokładnie mieszamy, a następnie ugniatamy ciasto.

Masa nie może być ani za sucha ani za wilgotna.

Ciasto powinno bez problemu odklejać się od dłoni.

Kulę ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut.

Ciasto dzielimy na 16 równych części.

Formujemy kulki, rozwałkowujemy je na cienkie placki i podsypujemy mąką pszenną.

Na rozgrzanej suchej patelni grillujemy tortille, około 2 minuty z każdej strony.

Gotowe tortille zawijamy w suchą ściereczkę, odstawiamy na bok.

IMG_4062

IMG_4072

IMG_4077

IMG_4079

Majonez łączymy z ketchupem oraz sokiem z limonki.

Dokładnie mieszamy i doprawiamy.

Sos wstawiamy do lodówki.

Kapustę, marchewkę, cebulkę oraz groszek cukrowy siekamy w drobne piórka.

Avocado kroimy w ćwiartki a rzodkiewki w cienkie plasterki.

Filety z dorsza dokładnie płuczemy zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym po czym kroimy w mniejsze kawałki oraz solimy.

W misce łączmy składnik na temperę.

Rozgrzewamy olej w dużej patelni.

Gdy zacznie lekko dymić, maczamy kawałki ryby w cieście i wrzucamy na gorący olej.

Smażymy do czasu, aż ryba nie zacznie się rumienić (maksymalnie 1.30 minuty z każdej strony)

Kawałki ryby odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

IMG_4014

IMG_4019

Na każdej tortilli układamy warzywa, avocado oraz po 2 kawałki ryby.

Dorsza, dodatkowo skrapiamy sokiem z limonki.

Dekorujemy sosem majonezowym oraz kolendrą.

Smacznego!

IMG_4100

IMG_4102

IMG_4106

IMG_4107

IMG_4115

IMG_4117

IMG_4118

IMG_4120

IMG_4123

IMG_4140

Samosy Nadziewane Puree z Groszku
Burgery z Kaczki