„Lobster Dinner” to bardzo wykwintne danie na specjalna okazje.

Właśnie zaczął się sezon na ten wspaniały owoc morza.

Korzystając z okazji  stwierdziłyśmy, że przedstawimy Wam sposób jak szybko i smacznie przyrządzić kolację, gdzie głównym akcentem w daniu będzie słodkie i miękkie mięso homara.

Surmii Roll

dwa opakowania dobrej jakości krabów surmii (na przykład krab śnieżny  marki ViCi)

dwie łyżki kawioru z łososia

polędwica z łososia około 4 gram

duża łodyżka majonezu

dwa jajka

szklanka mleka

400 gram mąki

sól

pół szklanki wody

sos sojowy

sos  teriyaki

Przystawką która świetnie skomplementuje nasze danie będzie rolka z surmii z kraba, kawioru, łososia owinięta w naleśnik.

Jest to szybkie i proste danie które nie wymaga wielkiej precyzji.

Robimy ciasto naleśnikowe.

Do miski wsypujemy mąkę, wpijamy dwa jajka, mleko, wodę sól i dokładnie łączymy mieszając.

Ciasto odstawiony na 20 minut.

W drugiej misce mieszamy mięso z kraba surmii z duża łyżka kawioru z majonezem.

Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki na odrobinie masła.

Ostudzone naleśniki posłużą nam jako zamiennik płatów nori.

Na każdym naleśniku rozkładamy równomiernie mieszankę kraba i łososia na środku kładziemy długi płat ryby i starannie zwijamy.

Do tej czynności nie potrzebujemy maty do sushi.

Staranie zwiniętą rolkę kroimy ostrym nożem na równe kawałki o grubości 1,5 cm.

Kawałki układamy na talerz i serwujemy przyozdobione kawiorem.

Homar na szafranowym risotto z kwiatami cukinii.

Dwa świeże homary (w naszym przypadku 620 gram każdy)

Duży garnek z wodą

sól (dwie łyżki soli na każdą ćwiartkę wody)

pół kostki masła

miska z lodem

Przyrządzenie świeżego homara jest wyjątkowo proste, jednak wymaga trzymania się sztywno pewnych zasad.

Zaczynamy od nastawienia na ogień wielkiego gara z wodą.

Musimy być on a ta tyle duży by pokryć w całości  homara, a w naszym przypadku dwa.

Po doprowadzeniu wody do wrzenia solimy ją.

Powinna być ona tak słona jak woda morska by homar zachował doskonały smak.

U nas na 5 litrów wody, dałyśmy prawie 30 łyżek soli.

Gdy woda wrze wrzucamy dwa homary i zakrywamy je pokrywką.

Od tego momentu ustawimy na zegarku budzik i gotujemy homary od 12 do 16 minut.

Homary powyżej wagi 750 gram (sztuka) gotujemy do 20 minut.

Wyjmujemy homary i wsadzamy je do miski z lodem by odpoczęły.

Lód zastopuje też proces gotowania.

Homary przekrajmy ostrym nożem na pół, zaczynając od głowy i idąc wzdłuż całego ogona.

Homary serwujemy z klarowanym masłem.

Risotto

duża łyżka masła

ryż do risotto

wywar warzywny (litr)

dwa żąbki czosnku

duża łyżka serka mascarpone

szafran

5 kwiatów cukinii

sól

pieprz

Na maśle krótko, smażymy dwa zmiażdżone ząbki czosnku.

Cały czas mieszając, na patelnie dodajemy ryż i czekamy aż lekko obklei go masło.

Systematycznie dolewamy do ryżu bulion i za każdym razem cierpliwie czekamy aż ryż wchłonie płyn.

Tę czynność powarzymy aż ryż  będzie lekko miękki.

Na 3 minuty przed zakończeniem procesu dodajemy posiekane kwiaty cukinii oraz szafran.

Gdy ryż będzie al dente dodajemy dwa żółtka, mascarpone, parmezan.

Serwujmy w głębokich talerzach.

 

 

Fioletowe Ziemniaczki / AJS EXPRESS