składniki na porcje dla 4 osób:

200g suszonych grzybów (My użyłyśmy maślaków)

opakowanie ryżu Arborio

1 litr bulionu grzybowego (powstanie po namoczeniu suszonych grzybów przepis za chwilę)

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

1 goździk

natka pietruszki

2 cebulki szalotki

2 ząbki czosnku

3 łyżki masła

3 żółtka

5 łyżek tartego sera parmezan

szklanka białego wytrawnego wina

sól

pieprz

suszony rozmaryn

1 łyżeczka naszego ukochanego serka mascarpone

oliwa

 

IMG_5109

IMG_5115

IMG_5107

Dziś świetny szybki przepis na pyszne danie.

Zawsze robimy risotto z całego opakowania ryżu z nadzieją, że zostanie coś na następny dzień na lunch do pracy.

  Kończy się jednak tak, że nic nie zostaje!

Zaczynamy od przygotowania grzybowego bulionu.

Suszone grzyby, moczymy minimum godzinę w zimnej wodzie (1 litr)

Grzyby odławiamy z wody.

Wodę zagotowujemy dodajemy bulionetkę warzywną zioła: liść laurowy, ziele angielskie goździki, natkę pietruszki.

Gotujemy na malutkim ogniu przez 15 minut.

Pozostawiamy na małym ogniu przez cały czas gotowania dania.

Cebulkę szalotkę siekamy w drobną kostkę, na dużej patelni z grubym dnem roztapiamy łyżkę masła oraz łyżeczkę oliwy.

Rumieńmy na złoto cebulkę oraz zmiażdżony czosnek, a następnie dodajemy osuszone i posiekane grzyby.

Po minucie dodajemy opakowanie ryżu, dokładnie mieszamy aż ziarenka nie zaczną robić się przezroczyste, solimy sporą szczyptą oraz dodajemy suszony rozmaryn.

Dodajemy wino, gotujemy przez 3 minuty aż ryż wchłonie je całkowicie.

Następnie oddajemy po łyżce wazowej bulionu.

Czekamy aż wyparuje i ponownie dodajemy bulion.

Risotto cały czas mieszamy.

Pamiętajmy aby danie szykować na małym ogniu.

Gotujemy je przez około 17 minut systematycznie dodając po łyżce buliou, tak aby ryż nie był za miękki musi być al dente!

Zdejmujemy z gazu, dodajemy żółtka jajek, masło, łyżkę serka mascarpone, suszony tarty parmezan.

Solimy, doprawiamy mielonym białym pieprzem.

Serwujemy od razu np.z siekaną natką pietruszki i lampką wina!

IMG_5124

IMG_5132

IMG_5136

IMG_5137

IMG_5138

 

Wiosenna Sałatka z Truskawkami
Placki z Jabłkami