Szafranowa pasta z kwiatami cukinii

IMG_0606

IMG_0593A

Składniki na porcję dla dwóch osób:

4 kwiaty cukinii

3 albo 4 zielone mini cukinie

2 cukinie żółte bądź zielone cukinie dyniowe

jedno jajo kurze albo dwa przepiórcze

 1 gram szafranu

pasta spaghetti 400 gr.

pół kubełka ricotty

pół szklanki śmietanki 30%

 dwie łyżki serka mascarpone

sól

 łyżeczka słodkiej konfitury (my użyłyśmy figowej)

2 duże łyżki oliwy

 parmezan według uznania 🙂

IMG_0579A IMG_0790

Małym, ostrym nożem wycinamy niewielkie koło tak by łodyżka cukinii wraz w wkrojonym wiekiem, służyła nam jako pokrywka.

IMG_0793 IMG_0797

Łyżką wydrążamy cały miękki miąższ z cukinii

IMG_0802 IMG_0806A

  4 zielone cukinie, ścieramy na tarce wraz z miąższem który pozostał z żółtej cukinii.

 Całość farszu podgrzewamy na patelni z oliwą przez około 1,5 minuty.

IMG_0818A IMG_0828A

 Delikatnie podsmażony farsz, mieszamy w misce wraz z ricottą, galaretką z fig oraz solą.

(do farszu można dodać podgrzane na patelni orzeszki Pini).

Następnym krokiem jest przygotowanie kwiatów cukinii do faszerowania.

Delikatnie rozchylamy płatki kwiatów tak by ich nie porwać.

 W środku kwiatu znajdziemy spory pręcik, jest on bardzo gorzki dlatego trzeba się go pozbyć (patrz foto) 😉

IMG_0837 IMG_0843A

 Przystępujemy do faszerowania kwiatów.

Rozchylając delikatnie płatki, małą łyżeczką stołową a jeśli macie rękawem cukierniczym obficie faszerujemy kielichy.

Końcówki płatków skręcamy ze sobą tak by farsz nie wypłynął z kwiatów podczas smażenia.

IMG_0860A IMG_0895

Na mocno rozgrzanej patelni, skropionej oliwą smażymy kwiaty przez około  półtorej minuty z każdej strony.

W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni opiekamy miseczki z cukinii (około 10 minut).

Przygotowanie śmietanowo – szafranowego sosu.

 Do szklanki wlewamy śmietankę, dodajemy dwie łyżki serka mascarpone, szafran oraz żółtko jajka.

solimy.

 Szafran, zafarbuje śmietankę na piękny żółty kolor.

We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron al dente (około 7/8 minut).

Odcedzamy makaron, po czym wrzucamy go z powrotem do gorącego garnka.

 Do pasty wlewamy szafranowy sos oraz dodajemy pozostały farsz z cukinii.

Pastę oprószoną parmezanem serwujemy w opieczonej w piekarniku miseczce dyniowej oraz z kwiatem cukinii.

 IMG_0949

AJS EXPRESS / Biała i Pomidorowa Pizza
Kaczka po Pekińsku w niecałą godzinę !

Leave a reply

Your email address will not be published.

Theme developed by TouchSize - Premium WordPress Themes and Websites