Składniki
2 cykorie radicchio
400 gr makaronu penne gigant
Masło
Oliwa
Mascarpone
Sól
Pieprz
Liście jarmużu
Miód
Parmezan
Stek z rozbefu
Wódka
Czerwone wino
Ocet balsamiczny
Sok z wiśni

IMG_5863

IMG_5875

Pasta z Radicchio, czerwonym jarmużem i soczystym rozbefem.

Mięso marynujemy w oliwie, wódce soli oraz pieprzu przez min 1h.

Radicchio siekamy w kosteczkę 2cm / 2cm, a następnie zalewamy zimna wodą,dodajemy łyżkę soli.
Pozostawiamy w osolonej wodzie na minimum 40 minut.
Odcedzamy, płuczemy, osuszamy.

Na dużej patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła, a następnie łyżeczkę oliwy.

Gdy zacznie skwierczeć dodajemy cykorię.
Dusimy przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Dodajemy ocet balsamiczny (około 2 łyżki) oraz 1 łyżeczkę miodu.

Solimy szczyptą soli.

Dusimy następne 10 minut.
Gdy cykoria będzie już miękka – próbujemy.

Jeśli będzie gorzka dodajemy jeszcze łyżeczkę miodu oraz łyżkę serka mascarpone lub śmietanki creme fresh.
W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę
Solimy.
Gotujemy makaron krócej o 1- 2 minuty niż jest podane na opakowaniu.
Ścieramy parmezan.

IMG_5896

IMG_5901

Na drugiej patelni na łyżeczce oliwy, dusimy jarmuż -min 15 minut.
Solimy, dodajemy odrobinę wina, szczyptę soli oraz łyżeczkę soku z wiśni bądź nalewki wiśniowej.
Możemy też piec jarmuż przez 7 minut w temperaturze 180 stopi C
Serwujemy obok pasty na chrupko.

Mięso smażmy na bardzo rozgrzanej patelni przez około 4 minuty z każdej strony.
Odkładamy na drewnianą deskę aby „ odpoczęło”.
Mięso solimy i kroimy na 2cm paski.

Gdy makaron będzie już gotowy, odcedzamy go pozostawiając ½ szklanki wody po gotowaniu.
Makaron mieszamy z radicchio dodajemy parmezan, 2 łyżki wody, łyżkę mascarpone
Serwujemy z rozbefem oraz jarmużem.

IMG_5892

IMG_5905

IMG_5917

IMG_5906

Pudding z Tapioki z Glazurowanymi Brzoskwiniami
Pieczona Dynia / Faszerowana Sałatką z Komosy Ryżowej