Pieczona Dynia / Faszerowana Sałatką z Komosy Ryżowej

 

1 szklanka komosy ryżowej

1 garść orzechów włoskich

1 średniej wielkości dynia

10 fioletowych winogron

1 mała cukinia

1 marchewka

kilka liści botwinki lub szpinaku

1 kulka mozzarelli

2 łyżki miodu

Oliwa z oliwek

Ząbek czosnku

Sok z limonki

IMG_6002

IMG_6003

Dynie kroimy na 4 części- przypominające miseczkę.

Usuwamy pestki oraz włókna.

Dynie skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

(Do miękkości)

Komosę płuczemy na sitku (bardzo drobne oczka).

Odcedzamy  i przekładamy do małego garnka z grubym dnem.

zalewamy 1 i ½ szklanki wody, a następnie wodę solimy.
Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut, a następnie odstawiamy na bok na 5 minut (pod przykryciem) i chłodzimy w lodówce.

Cukinie oraz marchewka płuczemy, marchewkę obieramy i za pomocą maszynki julienne, kroimy na cienkie paseczki alla spaghetti.
Warzywa smażymy przez 3 minuty na rozgrzanej oliwie.

Skrapiamy sokiem z połowy limonki, odstawiamy do ostygnięcia.
Orzechy karmelizujemy na patelni w oliwie i miodzie.
Do orzeszków dodajemy opłukaną i pokrojoną botwinkę
Smażymy przez około 4 minuty.

Studzimy.
Winogrona kroimy na talarki a Mozzarellę w drobną kosteczkę. Komosę mieszamy z warzywami winogronami orzechami z botwinką.

W słoiczku łączymy 2 łyżki oliwy, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, łyżeczką miodu szczyptą soli z odrobiną białego pieprzu oraz sokiem z limonki
Dokładnie mieszamy.

Dodajemy dresing.

Całość dobrze chłodzimy.

Serwujemy w miseczce z pieczonej dyni.

IMG_6041

IMG_6042

IMG_6045

IMG_6060

Pasta z Rozbefem i Jarmużem
Hiszpański Flatbread z Warzywami

Leave a reply

Your email address will not be published.

Theme developed by TouchSize - Premium WordPress Themes and Websites