Ramen czyli makaron w wywarze z różnymi dodatkami to jedna z najpopularniejszych potraw w Japonii.

Danie to dość czasochłonne danie ale warte czekania!

My proponujemy ramen expressowy który nie wiele różni się w smaku od wywaru przygotowywanego przez wiele godzin.

Kluczowy w tym przepisie jest oczywiści bulion z pastą  miso lub karmelizowanym sosem sojowym do którego dodajemy różne składniki jak jajko mole ( pół płynne żółtko ) grzyby, warzywa, tofu i oczywiście makaron pszenny!

Składniki:

2 litry bulionu wieprzowego, drobiowego lub vege

makaron pszenny soba lub udon

4 jajka ugotowane na pół twardo

300 dag mięsa wieprzowego w całości np. łopatki lub boczku czy kaczki

1 łyżeczka startego imbiuru

czosnek

sezam

2 łyżki brązowego cukru

3 suszone zielone papryczki chilli

sól

sos sojowy

według uznania:

suszone grzyby shiitake albo munia:

pędy bambusa

tykwa

dymka

groszek cukrowy

tofu

14

Przygotowanie zaczynamy od zamarynowania ( najlepiej dzień wcześniej) mięsa wieprzowego można do tego użyć sosu hoi sin lub sosu śliwkowego zmieszanego z olejem sezamowym ząbkiem czosnku i łyżeczką miodu lub cukru.

Mięso obsmażamy na patelni na dużym ogniu tak aby cukier w marynacie z karmelizował mięso. Następnie pieczemy mięso w głębokim naczyniu w  piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 1.10 minut do miękkości (naczynie lekko podlewamy wodą co jakiś czas aby mięso nie wyschło)

11

Gotujemy bulion ( przepis jak na rosół ale bez marchewek )

W oddzielnym garnuszku zagotuj 4 łyżki sosu sojowego, dodaj brązowy cukier poczekaj aż odparuje woda i powstanie gęsty sos.

Do bulionu dodaj zredukowany sos sojowy lub łyżkę pasty miso, starty imbir 3 ząbki czosnku suszone chili zagotuj wszystko i postaw na małym ogniu przez min 15 minut.
Grzybki zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.

Ugotuj makaron o minimum jedną minutę krócej niż na opakowaniu.

W  miseczce układamy makaron, plastry upieczonego mięsa, plastry podsmażonego tofu, połówkę jajka, grzybki i pędy bambusa.
Zalewamy danie bulionem, posypujemy siekana dymką oraz czarnym lub białym sezamem.

13

2

1

5

4

8

7

6

Dim Sum!
New it Girl