mięso:

steki z rozbefu (jeden na osobę)

czosnek

ocet balsamiczny

gałązka rozmarynu

oliwa

mało

sól

pieprz

ziemniaki gratin:

1.5 kg ziemniaków

gęsta tłusta śmietanka

4 cebulki szalotki

suszony rozmaryn

sól

masło

oliwa

marchewki:

6 dużych marchewek

sok z połowy pomarańczy

sól

łyżka miodu

sos holenderski:

1/2 kostki masła 80% tłuszczu

4 żółtka

łyżeczka octu

sól

biały pieprz

2 łyżki octu

4 żółtka jajek

 

IMG_4915

IMG_4905

Zostało już tylko kilka dni do Wielkanocy!

Dzisiejszy przepis jaki Wam przedstawiamy, idealnie nadaje się na uroczysty obiad niedzielny.

Mimo tego, że wygląda na strasznie skomplikowany, wcale taki nie jest.

Ziemniaki obieramy płuczemy osuszamy, kroimy na cieniutkie pasterki 2-3 mm, cebulkę szalotkę siekamy w drobną kostkę.

W garnuszku rozpuszczamy łyżeczkę masła i odrobinę oliwy, rumienimy na złoto cebulę.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, układamy równo plasterki ziemniaków, jedne koło drugiego, równomiernie rozprowadzamy zeszkloną szalotkę.

Solimy, oraz posypujemy suszonym rozmarynem zlewamy śmietanką.

Wstawiamy do pieca rozgrzanego do min 190 c na około 45 minut.

IMG_4924

IMG_4929

IMG_4930

W garnku, doprowadzamy do wrzenia kilka centymetrów wody.

Dopasowujemy do niego metalową miseczkę, tak aby spokojnie opierała się na garnku.

Miska nie może dotykać wody, żółtka jajek roztrzepujemy tak aby tworzyły jednolita masę.

Przelewamy je do metalowej miseczki umieszczonej na garnku z wodą.

Zaczynamy energicznie mieszać masę trzepaczką.

Chwilę czekamy aż jajka zaczną gęstnieć i zwiększać swoja objętość, a następnie dodajemy po jednej łyżeczce masła cały czas mieszając zawartość.

(gdyby nasza masa podczas procesu nagle zaczęła się robić zbyt gorąca zdejmij na chwile garnek i poczekaj aż lekko przestygnie)

Gdy dodamy całe masło, sos powinien być puszysty gładki i błyszczący.

Na koniec dodajemy ocet oraz sól do smaku.

IMG_4932

IMG_4934

IMG_4936

IMG_4938

Następnie obieramy marchewki kroimy w plasterki (według uznania ale nie za grube) w rondelku rozpuszczamy masło, gdy zacznie się pienić dodajemy marchewki chwile obsmażamy, dodajemy sok z pomarańczy.

Gdy marchewki wchłonie cały sok dodajemy łyżkę miodu, mieszamy solimy odstawiamy na bok.

Rozgrzewamy bardzo dobrze patelnie ( do momentu aż zacznie lekko dymić ).

Dodajemy łyżeczkę masła oraz łyżeczkę oliwy, układamy steki na patelni, a na nich ząbek czosnku oraz rozmaryn, na patelnie wlewamy łyżeczkę octu balsamicznego, dzięki niemu mięso lekko się skarmelizuje.

Smażymy według preferencji, my lubimy mięso medium rare (jak na fotografii).

Steki dostawiamy na chwilę aby „odpoczęły” na koniec solimy pieprzymy.

Kroimy w plasterek serwujemy z ziemniaczkami sosem oraz marchewkami!

Smacznego i Wesołych Świąt!

IMG_4955

IMG_4942

IMG_4945

IMG_4947

IMG_4951

Placki z Jabłkami
Francuskie Tosty z Chałki