Soczewica w Mleczku Kokosowym z Warzywami

Składniki na porcje dla 4 osób:

1 duży bakłażan

1 duża papryka

1 opakowanie czerwonej soczewicy 500 gr.

300 gr. zielonego groszku cukrowego

dwie duże garści świeżego szpinaku

puszka mleczka kokosowego oraz 1/2 kubka bulionu warzywnego

2 piersi z kurczaka

2 cebulki szarotki, dwa ząbki czosnku

5 gr. szafranu, łyżeczka czerwonej pasty curry

szczypta soli

dwie duże łyżki oleju winogronowego

IMG_2005

IMG_1989

  IMG_1992

Paprykę oraz bakłażana kroimy na równe kawałki. Bakłażan przekładamy do sitka, opruszamy solą i pozostawiamy na 30 minut aby stracił goryczkę, nastepnie dokładnie płuczemy kabaczka oraz osuszamy na ręczniku papierowym.

IMG_2018

Na łyżce oleju winogronowego podsmażamy soczewicę przez około 1 minutę.

Gdy soczewica minimalnie zmięknie, systematycznie wlewamy do niej mleczko kokosowe, bulion oraz dodajemy czerwoną pastę curry oraz szczyptę szafranu.

Czas gotowania dania to około 12 minut.

Warto jednak podczas gotowania co jakiś czas spróbować danie czy czujemy surowe ziarna, długość gotowania często zależy od producenta produktu.

IMG_2011

Posiekaną cebulkę szalotkę, smażymy na łyżce oleju na dużej patelni do momentu aż stanie się szklista a następnie dodajemy do niej bakłażana którego smarzymy do czasu aż zacznie się rumienić, po czym dodajemy paprykę, groszek cukrowy i ponownie smażymy przez około 2 – 3 minty (papryka oraz groszek muszą pozostać chrupkie)

Na patelni smażymy pokrojonego w kawałeczki kurczaka, do momentu aż pozostaną jeszcze soczyste.

IMG_2015

Do soczewicy z mlekiem kokosowym dodajemy warzywa oraz usmażone kawałki kurczaka, dodajemy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.

Podgrzewamy całość a na sam koniec dodajemy dwie garści umytego i osuszonego świeżego szpinaku.

IMG_2031

Danie serwujemy na głębokim talerzu, na koniec doprawiamy solą i swieżo zmielonym pieprzem

IMG_2038

Pierogi z Botwinką
Krem z Kukurydzy

Leave a reply

Your email address will not be published.

Theme developed by TouchSize - Premium WordPress Themes and Websites