Składniki na porcję dla 4 osób:

3 szklanki mąki pszennej

2 jajka

około 1,5 szklanki mleka

0,5 szklanki wody gazowanej

szczypta soli

2 łyżeczki roztopionego masła

4 garście świeżego szpinaku

olej roślinny do smażenia

farsz:

opakowanie serka ricotta

0,5 kg szpinaku

włoska szynka

1 kulka mozzarelli

parmezan

pomidory w puszcze

sos pesto:

3 garście sałaty rukola

4 łyżki pestek dyni

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki startego parmezanu

sól

pieprz

IMG_3024IMG_3040

IMG_3044

W dużej misce łączymy ze sobą mąkę z mlekiem, jajkami i solą.

Następnie bardzo dokładnie miksujemy.

Ciasto szykujemy co najmniej 25 minut przed smażeniem naleśników!

IMG_3051

IMG_3059

IMG_3072

IMG_3078
Dzięki temu będzie elastyczne i aksamitne.

Przed samym smażeniem, dodajemy do ciasta tyle wody gazowanej aby gęstość była odpowiednia.

Gdy przestygnie, dodajemy do ciasta z 2 łyżeczkami roztopionego masła i ponownie dokładnie mieszamy.

Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem roślinnym po około 1,5 minuty z każdej strony.

Rozgrzewamy duża patelnie, rozpuszczamy na niej łyżkę masła wrzucamy świeży, umyty i dobrze osuszony szpinak.

IMG_3092

Dusimy do czasu aż nie zmięknie.

Następnie dokładnie odsączamy z wody i miksujemy na gładką masę.

IMG_3104

IMG_3105

Naleśniki, zapiekamy z dowolnymi dodatkami.

My proponujemy naleśniki faszerowane duszonym szpinakiem, siekaną mozzarellą, szynką seranno oraz serem ricotta.

Zawinięte naleśniki przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego.

Przed pieczeniem dekorujemy sosem pomidorowym oraz sosem pesto:

Umyte i osuszone liście sałaty rozdrabniamy w malakserze z pestkami dyni, ząbkiem czosnku, oliwą, parmezanem, solą i pieprzem do uzyskania bardzo drobnej konsystencji.

Dekorujemy naleśniki gotowym pesto a następnie posypujemy dowolnym gatunkiem twardego sera żółtego.

Zapiekamy z blanszowanymi brokułami (gotujemy brokuły przez 3 minuty w osolonej wodzie, a następnie chłodzimy w misce z lodem tak aby nie straciły zielonego intensywnego koloru)

Naleśniki pieczemy w temperaturze 180 c do czasu aż nie będą rumiane.

IMG_3114

IMG_3122

IMG_3132

IMG_3194

Dyniowe Curry z Dodatkiem Granatu
Kotleciki z Polenty + Jajko Pochette